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China es la tierra de nacimiento del té. Se cree que los arbustos, en su forma silvestre, han estado creciendo en este país, desde hace unos 5000 años, aunque el inicio del cultivo formal nos traslada unos 2000 años atrás. En la actualidad podemos reconocer más de 20000 varietales de té, todos provenientes de la misma planta: Camellia Sinensis. Sin embargo, existen cerca de 3000 varietales de té verde exclusivamente sólo en China. Siendo este país, uno de los productores más significativos y exportadores más prolíficos, el 85% del té que produce cada año es verde.
El té verde es, a resumidas cuentas, la expresión de hojas a las cuales se le ha impedido marchitar y oxidarse. En virtud de ello, se ponen en marcha una serie de técnicas o estilos de elaboración que varían notablemente de un país a otro, y hasta de una región a otra dentro de un mismo país. También es cierto, que si las condiciones exteriores (clima, conservación, logística, o de una combinación entre ellas) son adversas, este tipo de té es altamente susceptible a la acumulación exterior de calor y humedad y puede ello disparar el proceso de oxidación que productivamente, se supo detener. !El té verde es una bebida que no es compatible con la adición de leche, limón o azúcar, sabores cremosos, ácidos o dulces, debido a su contundencia anulan a una bebida tan tenue como lo son las hebras puras de este tipo.
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